Шупфнудельн (Картофельные клецки)

🛒 Ингредиенты

• Отварной картофель 200 г · 160 ккал
• Пшеничная мука высшего сорта 30 г · 109 ккал
• Яйцо 15 г · 23 ккал
• Несоленое сливочное масло 15 г · 108 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отварите картофель в мундире до очень мягкого состояния, затем очистите и тщательно разомните его горячим до получения однородной массы без комочков.
2. Соедините растолченный картофель с мукой, яйцом, щепоткой мускатного ореха и солью по вкусу, вымешивая до получения гладкого, слегка плотного теста.
3. Раскатайте небольшие порции теста в жгуты, затем нарежьте их на кусочки длиной 2-3 см и придайте каждому кусочку форму небольших заостренных клецок (Schupfnudeln).
4. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до слабого кипения, затем порциями добавьте шупфнудельн и варите, пока они не всплывут на поверхность (около 2-3 минут).
5. Извлеките готовые шупфнудельн шумовкой и хорошо обсушите. На большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и обжаривайте шупфнудельн до золотистой корочки и легкой хрустящей текстуры со всех сторон.