Широ Ват

🛒 Ингредиенты

• Нутовая мука 100 г · 387 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Чеснок 20 г · 30 ккал
• Имбирь 10 г · 8 ккал
• Растительное масло 55 г · 486 ккал
• Смесь специй бербере 20 г · 60 ккал
• Томатная паста 15 г · 12 ккал
• Вода 960 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Мелко нарежьте лук. Измельчите чеснок и натрите имбирь.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и медленно готовьте 10-15 минут, пока он не станет очень мягким и прозрачным, почти карамелизованным.
3. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
4. Добавьте смесь специй бербере и томатную пасту в кастрюлю. Обжаривайте 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы раскрыть аромат специй и углубить вкус.
5. В отдельной миске взбейте нутовую муку с 1 стаканом холодной воды до однородности и отсутствия комков.
6. Медленно влейте пасту широ в кастрюлю с обжаренными ароматическими ингредиентами, постоянно взбивая, чтобы предотвратить образование комков. Постепенно добавьте оставшиеся 3 стакана воды, продолжая взбивать, пока тушеное мясо не загустеет.
7. Доведите широ ват до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20-30 минут, периодически помешивая, чтобы не прилипало. Посолите по вкусу и подавайте горячим, традиционно с инжерой.