Дим-сам с креветками Хар Гао

🛒 Ингредиенты

• Креветки, очищенные и без вен 50 г · 43 ккал
• Свиной жир, мелко нарезанный 3 г · 27 ккал
• Бамбуковые побеги, мелко нарезанные 8 г · 2 ккал
• Водяные каштаны, мелко нарезанные 8 г · 8 ккал
• Пшеничный крахмал 15 г · 54 ккал
• Тапиоковый крахмал 10 г · 36 ккал
• Кипяток 30 г · 0 ккал
• Растительное масло 1 г · 9 ккал
• Кунжутное масло 1 г · 9 ккал
• Белый перец 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Мелко нарежьте половину креветок, а вторую половину оставьте крупными кусочками для текстуры; обсушите все креветки бумажными полотенцами.
2. В миске смешайте креветки, измельченный свиной жир, нарезанные бамбуковые побеги, нарезанные водяные каштаны, 1г соли, 2г сахара, 1г кунжутного масла и щепотку белого перца.
3. Для теста смешайте пшеничный и тапиоковый крахмал в миске; постепенно добавляйте кипяток, помешивая палочками, пока не образуется комковатое тесто.
4. Вымесите тесто на слегка смазанной маслом поверхности до гладкости и эластичности, затем накройте и дайте ему отдохнуть 15 минут.
5. Раскатайте тесто в длинный жгут и нарежьте на небольшие кусочки; каждый кусочек раскатайте в тонкую круглую лепешку с помощью скалки или боковой стороной ножа.
6. Положите ложку начинки в центр каждой лепешки, затем защипните и запечатайте края, чтобы сформировать пельмени в форме полумесяца.
7. Разложите хар гао в пароварке, выстланной пергаментной бумагой или смазанными маслом капустными листьями, убедившись, что они не соприкасаются.
8. Готовьте на пару на сильном огне 7-10 минут или до тех пор, пока тесто не станет прозрачным, а креветки полностью приготовятся.
9. Подавайте немедленно с вашим любимым соусом, например, соевым соусом или острым маслом.