Синдхи Кадхи

🛒 Ингредиенты

• Гороховая мука (Бесан) 18 г · 66 ккал
• Растительное масло 15 г · 135 ккал
• Семена горчицы 1 г · 4 ккал
• Семена кумина 1 г · 3 ккал
• Семена пажитника 0 г · 1 ккал
• Асафетида (Хинг) 0 г · 0 ккал
• Листья карри 1 г · 1 ккал
• Зеленый перец чили 3 г · 1 ккал
• Имбирно-чесночная паста 4 г · 4 ккал
• Куркума молотая 1 г · 3 ккал
• Красный перец чили молотый 0 г · 1 ккал
• Мякоть тамаринда 10 г · 25 ккал
• Смешанные овощи (например, картофель, окра, моринга, морковь) 125 г · 71 ккал
• Вода 400 г · 0 ккал
• Свежие листья кориандра (для украшения) 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане. Добавьте гороховую муку (бесан) и обжаривайте на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не станет золотисто-коричневой и ароматной, около 10-12 минут. Снимите с огня и отставьте, чтобы немного остыла.
2. В той же кастрюле разогрейте еще немного масла (при необходимости) и добавьте семена горчицы, семена кумина и семена пажитника. Как только они начнут потрескивать, добавьте асафетиду и листья карри.
3. Добавьте нарезанный зеленый перец чили и имбирно-чесночную пасту. Обжаривайте в течение минуты до появления аромата.
4. Вмешайте куркуму и красный перец чили. Немедленно постепенно добавьте 5-6 чашек воды, постоянно взбивая, чтобы предотвратить образование комков, особенно с обжаренным бесаном.
5. Верните кастрюлю на средний огонь. Добавьте приготовленную мякоть тамаринда и соль. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ей покипеть 10 минут.
6. Добавьте все смешанные овощи (картофель, окра, моринга, морковь и т.д.) в кипящую кадхи. Накройте крышкой и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 20-25 минут.
7. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Украсьте свежей нарезанной кинзой и подавайте горячим с отварным рисом.