Вегетарианская сингапурская лапша

🛒 Ингредиенты

• Вареная рисовая вермишель 550 г · 720 ккал
• Твердый тофу, отжатый и нарезанный кубиками 300 г · 228 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный соломкой 150 г · 47 ккал
• Морковь, нарезанная соломкой 100 г · 41 ккал
• Желтый лук, нарезанный 100 г · 40 ккал
• Ростки фасоли 100 г · 30 ккал
• Стручковый горох 100 г · 42 ккал
• Чеснок, измельченный 15 г · 22 ккал
• Свежий имбирь, тертый 10 г · 8 ккал
• Порошок карри 15 г · 49 ккал
• Соевый соус с низким содержанием натрия 60 г · 36 ккал
• Овощной бульон 120 г · 6 ккал
• Кунжутное масло обжаренное 10 г · 88 ккал
• Растительное масло (для жарки) 30 г · 265 ккал
• Зеленый лук, нарезанный 20 г · 6 ккал
• Свежий кинза, нарезанная 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите рисовую вермишель в горячей воде на 8-10 минут до мягкости, но чтобы она оставалась упругой; хорошо процедите и отложите.
2. Отожмите лишнюю воду из тофу, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на 1 ст.л. растительного масла до золотистой корочки; отложите.
3. В небольшой миске смешайте соевый соус, порошок карри, овощной бульон и кунжутное масло, чтобы приготовить соус.
4. Разогрейте оставшееся растительное масло в большом воке или сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и имбирь; обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.
5. Добавьте болгарский перец, морковь и стручковый горох; обжаривайте 3-4 минуты, пока овощи не станут хрустящими, но еще нежными.
6. Добавьте приготовленную вермишель, обжаренный тофу и ростки фасоли. Влейте приготовленный соус и все хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
7. Готовьте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока лапша и овощи полностью не прогреются, а соус слегка не загустеет.
8. Перед подачей украсьте нарезанным зеленым луком и свежей кинзой.