Морской язык Нантуа
🛒 Ингредиенты
- Филе морского языка 200 г · 180 ккал
- Несоленое сливочное масло 15 г · 110 ккал
- Масло из раков 15 г · 110 ккал
- Пшеничная мука 15 г · 54 ккал
- Цельное молоко 150 г · 96 ккал
- Жирные сливки 50 г · 175 ккал
- Хвостики отварных раков 50 г · 40 ккал
- Сухое белое вино 30 г · 24 ккал
- Лимонный сок 5 г · 1 ккал
- Свежая петрушка 2 г · 1 ккал
👨🍳 Приготовление
- Филе морского языка приправьте солью и белым перцем. Обжарьте на сковороде или аккуратно припустите до готовности, около 2-3 минут с каждой стороны; отложите и держите в тепле.
- Для соуса Нантуа растопите половину несоленого сливочного масла в сотейнике на среднем огне, затем вмешайте пшеничную муку, чтобы получить ру; готовьте 1 минуту.
- Постепенно вмешайте цельное молоко, пока соус не станет гладким и не загустеет до состояния бешамеля. Добавьте оставшееся масло из раков, жирные сливки и сухое белое вино.
- Доведите соус до легкого кипения, затем добавьте хвостики отварных раков и немного лимонного сока. Приправьте по вкусу солью и белым перцем.
- Для подачи выложите теплые филе морского языка на отдельные тарелки. Обильно полейте каждое филе соусом Нантуа и украсьте свежей рубленой петрушкой.
