Суп из черной фасоли (Сопа де Фрихолес)

🛒 Ингредиенты

• Приготовленная черная фасоль 150 г · 135 ккал
• Лук 38 г · 15 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Перец халапеньо 8 г · 2 ккал
• Растительное масло 8 г · 66 ккал
• Овощной бульон 250 г · 10 ккал
• Свежий эпазот 1 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если используете сушеную черную фасоль, замочите ее на ночь, затем отварите до мягкости; слейте воду, оставив немного жидкости от варки. Если используете консервированную фасоль, хорошо промойте и слейте воду.
2. В средней кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до размягчения, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный халапеньо в кастрюлю и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
4. Добавьте приготовленную черную фасоль и овощной бульон. Если используете эпазот, добавьте его сейчас. Доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20-30 минут, чтобы ароматы смешались, периодически помешивая. Если использовали веточку эпазота, удалите ее.
6. Осторожно перелейте суп в блендер и взбейте до получения абсолютно однородной консистенции. Возможно, придется делать это порциями. Будьте осторожны с горячими жидкостями.
7. Верните измельченный суп в кастрюлю, попробуйте и отрегулируйте приправы солью по вашему вкусу. При необходимости осторожно разогрейте.
8. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой, ложкой веганской сметаны или полосками тортильи по желанию.