Суп Негра (Коста-риканский суп из черной фасоли)

🛒 Ингредиенты

• Приготовленная черная фасоль 170 г · 220 ккал
• Овощной бульон 360 г · 30 ккал
• Лук, нарезанный кубиками 50 г · 20 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный кубиками 40 г · 10 ккал
• Чеснок, измельченный 6 г · 9 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 4 г · 1 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 1 ккал
• Оливковое масло 14 г · 120 ккал
• Вареное яйцо 50 г · 78 ккал
• Белый уксус 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанные лук и болгарский перец, обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут.
2. Вмешайте измельченный чеснок, молотый кумин и сушеный орегано; готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Добавьте приготовленную черную фасоль и овощной бульон в кастрюлю. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20-30 минут, чтобы ароматы смешались.
4. Аккуратно перелейте около 2 чашек суповой смеси в блендер и измельчите до однородности. Верните измельченную часть обратно в кастрюлю и перемешайте, это загустит суп.
5. Вмешайте белый уксус, затем щедро приправьте солью и черным перцем по вкусу. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой и нарезанным вареным яйцом.