Тушеная Барани с Нутом

🛒 Ингредиенты

• Оливковое масло 14 г · 120 ккал
• Лук репчатый 110 г · 44 ккал
• Чеснок дольки 9 г · 13 ккал
• Свежий имбирь, тертый 10 г · 8 ккал
• Молотый кумин 2 г · 8 ккал
• Молотый кориандр 2 г · 7 ккал
• Молотая куркума 1 г · 4 ккал
• Копченая паприка 2 г · 7 ккал
• Кайенский перец 1 г · 3 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 400 г · 80 ккал
• Консервированный нут, процеженный и промытый 240 г · 360 ккал
• Овощной бульон 480 г · 40 ккал
• Молодой шпинат 60 г · 16 ккал
• Свежевыжатый лимонный сок 15 г · 4 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунке на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до размягчения, около 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще одну минуту до появления аромата, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
3. Вмешайте молотый кумин, кориандр, куркуму, копченую паприку и кайенский перец. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая, пока специи не станут очень ароматными.
4. Влейте нарезанные помидоры (не процеженные) и овощной бульон. Добавьте нут, все перемешайте и доведите до кипения на медленном огне.
5. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут, чтобы ароматы смешались.
6. Вмешайте молодой шпинат и готовьте, пока он не завянет, около 2-3 минут. Снимите с огня и добавьте свежий лимонный сок.
7. Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.