Дал со шпинатом

🛒 Ингредиенты

• Тур Дал (горох голубиный) 200 г · 680 ккал
• Свежий шпинат 500 г · 115 ккал
• Вода 1000 г · 0 ккал
• Растительное масло 30 г · 264 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Помидор 150 г · 27 ккал
• Свежий имбирь 20 г · 16 ккал
• Зубчики чеснока 15 г · 22 ккал
• Зеленый перец чили 10 г · 4 ккал
• Семена тмина (зиры) 5 г · 19 ккал
• Куркума молотая 3 г · 10 ккал
• Молотый красный перец чили 3 г · 10 ккал
• Молотый кориандр 5 г · 14 ккал
• Гарам масала 5 г · 18 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте тур дал под холодной водой, пока вода не станет прозрачной; замочите на 20-30 минут, если позволяет время, затем слейте воду.
2. В большой кастрюле или скороварке смешайте промытый дал с 3 стаканами воды и куркумой.
3. Варите, пока дал не станет мягким и кашицеобразным, примерно 20-25 минут в обычной кастрюле или 3-4 свистка в скороварке.
4. После приготовления слегка разомните дал ложкой или толкушкой для картофеля до кремообразной консистенции, затем добавьте свежий шпинат и перемешивайте, пока он не завянет.
5. Для темперирования (тадка) разогрейте растительное масло в небольшой сковороде на среднем огне.
6. Добавьте семена тмина и дайте им зашипеть, пока они не станут ароматными и слегка подрумяненными, около 30 секунд.
7. Добавьте нарезанный чеснок, имбирь и зеленый перец чили; обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.
8. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 3-5 минут.
9. Добавьте нарезанный помидор, молотый красный перец чили и молотый кориандр; готовьте еще 5-7 минут, время от времени разминая помидоры, пока смесь не загустеет и масло не отделится.
10. Вылейте темперирование на приготовленный дал, добавьте гарам масалу и соль по вкусу, затем хорошо перемешайте.
11. Подавайте горячим с рисом или лепешками (роти/наан).