Гороховый суп

🛒 Ингредиенты

• Сушеный зеленый горох 56 г · 197 ккал
• Копченая ветчина 25 г · 38 ккал
• Морковь 15 г · 6 ккал
• Сельдерей 10 г · 2 ккал
• Лук репчатый 19 г · 8 ккал
• Чеснок 1 г · 2 ккал
• Куриный бульон 172 г · 17 ккал
• Оливковое масло 2 г · 17 ккал
• Лавровый лист 0 г · 0 ккал
• Черный перец 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте сушеный горох под холодной водой; отсортируйте и выбросьте любой мусор. Положите рульку (если используете) в большую кастрюлю и залейте водой; доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 30 минут, чтобы размягчить и высвободить вкус.
2. Выньте рульку, отложите остывать, затем отделите мясо от кости. Выбросьте кость и кожу. Процедите бульон и сохраните для супа, удалив все примеси.
3. В той же большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей; обжаривайте 5-7 минут до мягкости.
4. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще минуту до появления аромата. Добавьте промытый горох, сохраненный бульон от ветчины и куриный бульон.
5. Добавьте лавровый лист и черный перец. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 60-90 минут, периодически помешивая, пока горох не станет очень мягким, а суп не загустеет.
6. Удалите лавровый лист. Приправьте суп дополнительной солью и перцем по вкусу. Добавьте измельченную ветчину и прогрейте.
7. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей петрушкой. Наслаждайтесь этим уютным и сытным супом.