Суп из цветков тыквы

🛒 Ингредиенты

• Цветки тыквы 200 г · 40 ккал
• Кукурузные зерна (свежие или замороженные) 150 г · 129 ккал
• Перец поблано 100 г · 20 ккал
• Белый лук 75 г · 30 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Овощной бульон 1000 г · 100 ккал
• Эпазот 5 г · 1 ккал
• Оливковое масло 30 г · 265 ккал
• Кесо Фреско (крошеный, для украшения) 60 г · 150 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Аккуратно очистите цветки тыквы, удалив пестики и тычинки изнутри, и при необходимости подрежьте стебли; отложите в сторону.
2. Обжарьте перец поблано прямо на открытом огне или под грилем, пока кожура не обуглится; поместите в полиэтиленовый пакет для пропаривания на 10 минут, затем очистите, удалите семена и нарежьте кубиками.
3. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте до размягчения, около 5-7 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту до появления аромата, затем вмешайте нарезанный кубиками перец поблано и кукурузные зерна; готовьте 3-4 минуты.
5. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, добавьте веточки эпазота и тушите 10 минут, чтобы ароматы смешались.
6. Удалите веточки эпазота. Аккуратно вмешайте очищенные цветки тыквы и готовьте всего 2-3 минуты, пока они слегка не завянут, но останутся яркими.
7. Приправьте солью по вкусу. Разлейте горячий суп по тарелкам и украсьте каждую порцию раскрошенным кесо фреско, если хотите.