Рыба на пару с лаймом и чили (Pla Nung Manao)

🛒 Ингредиенты

• Целый сибас или красный окунь (очищенный) 250 г · 250 ккал
• Сок лайма 30 г · 8 ккал
• Рыбный соус 20 г · 10 ккал
• Чеснок (измельченный) 10 г · 15 ккал
• Тайский перец чили (нарезанный) 5 г · 2 ккал
• Свежая кинза (для украшения) 5 г · 1 ккал
• Стебли сельдерея (нарезанные) 15 г · 2 ккал
• Сахар 5 г · 20 ккал
• Вода или куриный бульон 50 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите рыбу от чешуи и внутренностей; сделайте 2-3 диагональных надреза с каждой стороны для равномерного приготовления.
2. Приготовьте соус, смешав в миске сок лайма, рыбный соус, сахар, измельченный чеснок и нарезанный чили.
3. Выложите рыбу на жаропрочное блюдо или пароварку, подложив нарезанные стебли сельдерея под рыбу и внутрь ее брюшка.
4. Налейте воду или куриный бульон на рыбу, затем готовьте ее на пару в пароварке или большой сковороде вок с крышкой в течение 10-15 минут, пока рыба не будет полностью готова и легко расслаиваться.
5. После приготовления аккуратно переложите рыбу с жидкостью на сервировочное блюдо, полейте приготовленным лаймово-чили соусом и украсьте свежей кинзой и дополнительными ломтиками лайма.