Тушеная красная фасоль

🛒 Ингредиенты

• Сухая красная фасоль 250 г · 860 ккал
• Оливковое масло 30 г · 240 ккал
• Желтый лук 150 г · 60 ккал
• Зеленый болгарский перец 150 г · 30 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Томатная паста 30 г · 25 ккал
• Молотый кумин 2 г · 8 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 3 ккал
• Лавровый лист 1 г · 3 ккал
• Свежая кинза 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте сухую красную фасоль и замочите ее в воде на ночь (не менее 8 часов); перед приготовлением снова слейте воду и промойте.
2. Поместите замоченную фасоль в большую кастрюлю с достаточным количеством свежей воды, чтобы она покрывала фасоль на несколько сантиметров; добавьте лавровый лист и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 45-60 минут до мягкости.
3. Пока фасоль тушится, приготовьте софрито: нагрейте оливковое масло в отдельной сковороде на среднем огне.
4. Добавьте нарезанный кубиками лук и зеленый болгарский перец в сковороду и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
5. Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, молотый кумин и сушеный орегано; готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
6. Аккуратно переложите смесь софрито в кастрюлю с тушеной фасолью; хорошо перемешайте.
7. Продолжайте тушить фасоль еще 15-30 минут, чтобы вкусы смешались, а соус немного загустел.
8. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью; перед подачей удалите лавровый лист.
9. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой, традиционно с белым рисом.