Тушеная белая фасоль

🛒 Ингредиенты

• Сушеная белая фасоль 300 г · 1000 ккал
• Оливковое масло 20 г · 169 ккал
• Желтый лук 150 г · 60 ккал
• Зеленый болгарский перец 150 г · 30 ккал
• Чеснок 15 г · 22 ккал
• Томатный соус 150 г · 30 ккал
• Копченая свиная рулька 200 г · 500 ккал
• Картофель 150 г · 115 ккал
• Кинза 10 г · 2 ккал
• Приправа Сазон 5 г · 1 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 3 ккал
• Молотый кумин 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте сушеную белую фасоль и замочите ее в холодной воде на ночь или минимум на 8 часов; или используйте быстрый метод замачивания, прокипятив 2 минуты и оставив на 1 час.
2. Слейте воду с замоченной фасоли и положите ее в большую кастрюлю вместе с копченой свиной рулькой, залив свежей водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 1,5–2 часа или до мягкости фасоли.
3. Пока фасоль готовится, приготовьте софрито: На отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и зеленый болгарский перец, готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок на сковороду и готовьте еще минуту до появления аромата. Вмешайте томатный соус, приправу Сазон, сушеный орегано и молотый кумин, готовьте 2-3 минуты, чтобы ароматы смешались.
5. Как только фасоль станет мягкой, выньте копченую рульку из кастрюли; измельчите съедобное мясо и верните его к фасоли, выбросив кость и излишки жира. Добавьте смесь софрито и нарезанный картофель в кастрюлю с фасолью.
6. Хорошо все перемешайте, при необходимости добавьте немного воды или бульона для достижения желаемой консистенции. Продолжайте тушить еще 30-40 минут, или пока картофель не станет мягким и ароматы полностью не смешаются.
7. Перед подачей добавьте свежую рубленую кинзу. Попробуйте и приправьте дополнительной солью или перцем по вкусу.