Судадо де Пескадо (Перuанское Рыбное Рагу)

🛒 Ингредиенты

• Филе белой рыбы 200 г · 164 ккал
• Красный лук 75 г · 30 ккал
• Помидоры 150 г · 27 ккал
• Паста аджи амарилло 7 г · 6 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Свежая кинза 8 г · 2 ккал
• Рыбный бульон 120 г · 12 ккал
• Сок лайма 7 г · 2 ккал
• Оливковое масло 11 г · 97 ккал
• Желтый картофель 75 г · 58 ккал
• Светлое пиво (по желанию) 30 г · 13 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите рыбное филе бумажным полотенцем и щедро приправьте солью и перцем с обеих сторон; отложите в сторону. Нарежьте красный лук толстыми полукольцами, а помидоры измельчите.
2. В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте красный лук и готовьте до размягчения, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и пасту аджи амарилло; готовьте 1-2 минуты до появления аромата. Вмешайте нарезанные помидоры, нарезанный картофель и половину свежей кинзы.
4. Влейте рыбный бульон и пиво (если используете), затем доведите смесь до кипения. Выложите приправленные рыбные филе поверх овощей.
5. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 10-15 минут, или пока рыба не будет полностью готова и легко расслаиваться. Вмешайте сок лайма и оставшуюся свежую кинзу.
6. Подавайте немедленно, обычно с белым рисом и гарниром из юки или сладкого картофеля.