Суппли

🛒 Ингредиенты

• Рис Арборио 180 г · 630 ккал
• Фарш говяжий и свиной 100 г · 250 ккал
• Консервированные измельченные томаты 200 г · 50 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал
• Овощной бульон 100 г · 10 ккал
• Сыр Моцарелла (низкой влажности) 100 г · 280 ккал
• Тертый Пармезан 20 г · 80 ккал
• Яйца 50 г · 78 ккал
• Панировочные сухари 60 г · 222 ккал
• Пшеничная мука 30 г · 108 ккал
• Оливковое масло 20 г · 162 ккал
• Масло для жарки 30 г · 270 ккал
• Сливочное масло 15 г · 105 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Мелко нарежьте лук и чеснок. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне. Обжаривайте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
2. Добавьте в сковороду фарш из говядины и свинины, разминая его ложкой. Готовьте, пока мясо не подрумянится и не потеряет розовый цвет, затем слейте лишний жир.
3. Вмешайте измельченные томаты и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте минимум 30 минут, давая соусу слегка загустеть. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Добавьте рис Арборио в соус, хорошо перемешайте и варите около 15-18 минут, при необходимости добавляя бульон, пока рис не станет аль денте и большая часть жидкости не впитается. Снимите с огня и вмешайте тертый Пармезан.
5. Распределите приготовленную рисовую смесь тонким слоем на противне, чтобы она полностью остыла. Этот шаг имеет решающее значение для легкого формирования суппли.
6. Нарежьте моцареллу небольшими кубиками. Подготовьте три неглубокие миски: одну с мукой, одну со взбитыми яйцами и одну с панировочными сухарями.
7. Возьмите порцию остывшей рисовой смеси (около 2 столовых ложек) и расплющите ее в руке. Поместите кубик моцареллы в центр, затем аккуратно оберните его рисом, чтобы сформировать овальную или цилиндрическую форму.
8. Обваляйте каждый суппли сначала в муке, стряхнув излишки, затем окуните во взбитое яйцо и, наконец, тщательно покройте панировочными сухарями.
9. В глубокой кастрюле или фритюрнице разогрейте масло для жарки до 170-175°C (340-345°F). Жарьте суппли партиями по 5-7 минут каждую, переворачивая время от времени, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
10. Выньте жареные суппли шумовкой и выложите на решетку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир. Подавайте немедленно, пока горячие.