Сукет де Пейш (Каталонское рыбное рагу)
🛒 Ингредиенты
- Филе белой рыбы (например, морской черт, хек, треска) 120 г · 100 ккал
- Картофель, очищенный и нарезанный ломтиками 120 г · 92 ккал
- Протертые помидоры 80 г · 16 ккал
- Лук, измельченный 40 г · 16 ккал
- Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
- Оливковое масло 10 г · 90 ккал
- Рыбный бульон 100 г · 7 ккал
- Жареный миндаль (для пикады) 8 г · 46 ккал
- Черствый хлеб (для пикады) 8 г · 21 ккал
- Ниточки шафрана 0 г · 0 ккал
- Сладкая паприка (пиментон дульсе) 0 г · 0 ккал
- Свежая петрушка, измельченная 0 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Приготовьте пикаду: слегка обжарьте миндаль и черствый хлеб на сухой сковороде. Измельчите их с одним зубчиком чеснока до получения пасты и отложите.
- В большой неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте оставшийся измельченный чеснок и паприку; готовьте одну минуту до появления аромата.
- Добавьте протертые помидоры и щепотку ниточек шафрана в кастрюлю. Варите на медленном огне 10-15 минут, давая соусу слегка загустеть.
- Добавьте рыбный бульон и нарезанный картофель в кастрюлю, убедившись, что картофель в основном погружен. Доведите до кипения и готовьте 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Аккуратно выложите филе рыбы поверх картофеля. Ложкой полейте рыбу соусом, затем вмешайте приготовленную пикаду.
- Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить еще 5-8 минут или до тех пор, пока рыба не приготовится и не будет легко разделяться на хлопья. Не переваривайте.
- Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу. Щедрой порцией посыпьте свежей измельченной петрушкой перед подачей горячим.
