Чили со сладким картофелем

🛒 Ингредиенты

• Оливковое масло 8 г · 68 ккал
• Лук, нарезанный 50 г · 20 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный кубиками 38 г · 11 ккал
• Сладкий картофель, нарезанный кубиками 150 г · 130 ккал
• Консервированные нарезанные томаты 100 г · 20 ккал
• Томатная паста 8 г · 6 ккал
• Консервированная черная фасоль, процеженная 60 г · 85 ккал
• Консервированная красная фасоль, процеженная 60 г · 83 ккал
• Овощной бульон 240 г · 10 ккал
• Порошок чили 5 г · 15 ккал
• Молотый кумин 2 г · 6 ккал
• Копченая паприка 1 г · 3 ккал
• Сушеный орегано 0 г · 1 ккал
• Кайенский перец 0 г · 1 ккал
• Черный перец 0 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец, пассеруйте до размягчения, около 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок, порошок чили, молотый кумин, копченую паприку, сушеный орегано и кайенский перец. Готовьте 1 минуту, пока не появится аромат.
3. Добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель, консервированные нарезанные томаты, томатную пасту, черную фасоль, красную фасоль и овощной бульон в кастрюлю. Хорошо перемешайте.
4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 25-30 минут или пока сладкий картофель не станет мягким, периодически помешивая.
5. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей кинзой или ложкой веганской сметаны.