Карри из сладкого картофеля

🛒 Ингредиенты

• Сладкий картофель (батат), очищенный и нарезанный кубиками 88 г · 75 ккал
• Кокосовое молоко (полножирное) 100 г · 180 ккал
• Красная паста карри 8 г · 8 ккал
• Лук репчатый, нарезанный 38 г · 15 ккал
• Чеснок, измельченный 4 г · 6 ккал
• Свежий имбирь, натертый 4 г · 3 ккал
• Свежий шпинат 38 г · 9 ккал
• Овощной бульон 50 г · 3 ккал
• Сок лайма 4 г · 1 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 3 г · 1 ккал
• Оливковое масло 4 г · 31 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, примерно 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и красную пасту карри. Готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
3. Добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель, кокосовое молоко и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока сладкий картофель не станет мягким.
4. Добавьте свежий шпинат и готовьте, пока он не завянет, примерно 2-3 минуты. Снимите с огня и добавьте сок лайма.
5. Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной кинзой, по желанию с рисом или хлебом наан.