Ньокки из сладкого картофеля

🛒 Ингредиенты

• Сладкий картофель 500 г · 432 ккал
• Пшеничная мука 200 г · 720 ккал
• Куриное яйцо 50 г · 78 ккал
• Оливковое масло 20 г · 180 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Проткните сладкий картофель несколько раз вилкой, затем запекайте 45-60 минут до очень мягкого состояния.
2. После приготовления дайте сладкому картофелю немного остыть, затем очистите и тщательно разомните до однородности.
3. В большой миске соедините пюре из сладкого картофеля, муку, яйцо, щепотку мускатного ореха и щепотку соли. Перемешайте до образования рыхлого теста, затем аккуратно замесите до объединения.
4. Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в длинный жгут толщиной около 2 см (0,8 дюйма), затем нарежьте кусочками по 2 см (0,8 дюйма).
5. По желанию, аккуратно проведите каждым кусочком ньокки по зубцам вилки, чтобы создать бороздки, которые помогут удерживать соус.
6. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Осторожно опускайте ньокки в кипящую воду порциями.
7. Варите 2-3 минуты или пока ньокки не всплывут на поверхность. Достаньте шумовкой и хорошо слейте воду.
8. Для подачи можно слегка обжарить отваренные ньокки на оливковом масле до золотистого цвета, затем смешать с любимым соусом, свежей зеленью или тертым сыром.