Меч-рыба алла Гьотта

🛒 Ингредиенты

• Стейк из меч-рыбы 150 г · 218 ккал
• Помидоры черри 100 г · 18 ккал
• Стебель сельдерея 25 г · 4 ккал
• Красный лук 20 г · 8 ккал
• Зубчик чеснока 3 г · 4 ккал
• Зеленые оливки без косточек 25 г · 29 ккал
• Каперсы, процеженные 8 г · 2 ккал
• Сухое белое вино 25 г · 21 ккал
• Оливковое масло первого отжима 15 г · 133 ккал
• Свежая петрушка 4 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите стейки меч-рыбы бумажными полотенцами и щедро приправьте солью и черным перцем.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте меч-рыбу и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета; выньте из сковороды и отложите.
3. В той же сковороде добавьте нарезанный лук и сельдерей, готовьте 5 минут до размягчения. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Влейте белое вино и деглазируйте сковороду, соскребая все подрумяненные кусочки со дна. Дайте покипеть 2 минуты, пока оно немного не выпарится.
5. Добавьте помидоры черри, оливки и каперсы в сковороду. Доведите до кипения и готовьте 10-12 минут, слегка раздавливая некоторые помидоры, пока соус немного не загустеет.
6. Верните меч-рыбу в сковороду, поливая ее соусом. Накройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут, или пока рыба не приготовится и не будет легко расслаиваться.
7. Перед подачей украсьте свежей петрушкой. Подавайте горячим, по желанию с хрустящим хлебом или гарниром из пасты.