Такакá

🛒 Ингредиенты

• Тукупи (ферментированный бульон из маниока) 250 г · 10 ккал
• Гидратированный тапиоковый крахмал (гома де тапиока) 30 г · 105 ккал
• Листья джамбу (кресс-салат/электрическая маргаритка) 50 г · 15 ккал
• Сушеные креветки 15 г · 45 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Сначала подготовьте джамбу: бланшируйте листья в кипящей воде около 1 минуты, затем хорошо слейте воду и отложите.
2. В средней кастрюле разогрейте тукупи с измельченным чесноком и солью по вкусу; доведите до легкого кипения.
3. В отдельной небольшой миске растворите гидратированный тапиоковый крахмал (гома) в небольшом количестве холодной воды, чтобы получить гладкую пасту без комков.
4. Постепенно вливайте тапиоковую пасту в кипящий тукупи, непрерывно помешивая, пока бульон не загустеет, не станет прозрачным и слегка вязким.
5. Для подачи налейте горячий бульон такакá в традиционную тыквенную чашу (куйя) или глубокую миску. Сверху выложите бланшированные листья джамбу и сушеные креветки.
6. Подавайте немедленно и наслаждайтесь уникальным покалывающим ощущением от джамбу.