Тажен Самак (Марокканский рыбный тажин)

🛒 Ингредиенты

• Филе белой рыбы 150 г · 130 ккал
• Картофель 75 г · 60 ккал
• Морковь 38 г · 15 ккал
• Помидоры 113 г · 20 ккал
• Лук репчатый 38 г · 15 ккал
• Болгарский перец 38 г · 10 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Оливковое масло 14 г · 120 ккал
• Свежая кинза и петрушка (смесь) 13 г · 5 ккал
• Лимонный сок 5 г · 1 ккал
• Зеленые оливки 13 г · 15 ккал
• Вода 50 г · 0 ккал
• Молотый кумин 2 г · 0 ккал
• Сладкая паприка 2 г · 0 ккал
• Молотая куркума 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите рыбное филе бумажным полотенцем и щедро приправьте солью, перцем, кумином, паприкой и куркумой. Отложите мариноваться.
2. В большом тажине или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут.
3. Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, нарезанную морковь, картофель, болгарский перец и помидоры. Хорошо перемешайте, чтобы соединить с луком и оставшимися специями.
4. Влейте воду, добавьте свежую кинзу и петрушку, доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15 минут, чтобы овощи слегка размягчились.
5. Аккуратно выложите маринованные рыбные филе поверх размягченных овощей. Добавьте зеленые оливки и выдавите немного свежего лимонного сока.
6. Накройте тажин/кастрюлю крышкой и продолжайте готовить на слабом огне еще 25-30 минут, или пока рыба не приготовится и не будет легко разделяться на хлопья, а овощи станут мягкими.
7. Подавайте Тажен Самак горячим, прямо из тажина, украсив дополнительной свежей кинзой. Прекрасно сочетается с кускусом или хрустящим хлебом.