Тараскский Суп

🛒 Ингредиенты

• Приготовленная фасоль пинто 150 г · 210 ккал
• Томат Рома 100 г · 18 ккал
• Лук репчатый 38 г · 15 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал
• Сушеный перец Анчо 8 г · 26 ккал
• Куриный бульон 250 г · 25 ккал
• Кукурузные тортильи 63 г · 137 ккал
• Авокадо 50 г · 80 ккал
• Мексиканская сметана (крем) 30 г · 57 ккал
• Сыр Котиха 8 г · 29 ккал
• Растительное масло 15 г · 135 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте сушеные перцы анчо, удалите плодоножки и семена. Замочите в горячей воде на 20 минут до размягчения, затем слейте воду, сохранив часть для дальнейшего использования.
2. В блендере смешайте размягченные перцы анчо, нарезанные кубиками помидоры Рома, четверть луковицы и два зубчика чеснока. Добавьте немного воды от замачивания чили и взбейте до однородности, затем отставьте в сторону.
3. Нарежьте оставшийся лук кубиками и измельчите оставшийся чеснок. В большой кастрюле разогрейте столовую ложку растительного масла на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок до появления аромата и мягкости, около 5 минут.
4. Вылейте томатно-чили смесь в кастрюлю с обжаренными ароматическими овощами. Готовьте, периодически помешивая, 10-15 минут, пока соус не загустеет и не углубится в цвете.
5. Добавьте приготовленную фасоль пинто и куриный бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте медленно кипеть не менее 15 минут, чтобы ароматы смешались. Приправьте солью по вкусу.
6. Тем временем нарежьте кукурузные тортильи тонкими полосками. Разогрейте оставшееся растительное масло в сковороде на средне-сильном огне и обжарьте полоски тортильи до золотистого цвета и хрустящей корочки. Слейте излишки масла на бумажные полотенца.
7. Разлейте горячий Суп Тараска по тарелкам. Щдро украсьте каждую порцию хрустящими полосками тортильи, ломтиками авокадо, ложкой мексиканской сметаны и раскрошенным сыром Котиха. Подавайте немедленно.