Карри с темпе

🛒 Ингредиенты

• Темпе 400 г · 780 ккал
• Жирное кокосовое молоко 400 г · 676 ккал
• Красная паста карри (безглютеновая) 60 г · 60 ккал
• Репчатый лук, нарезанный 150 г · 60 ккал
• Чеснок, измельченный 15 г · 22 ккал
• Свежий имбирь, тертый 30 г · 24 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный 200 г · 62 ккал
• Свежий шпинат 150 г · 35 ккал
• Растительное масло 30 г · 270 ккал
• Овощной бульон 240 г · 12 ккал
• Тамари (безглютеновый соевый соус) 30 г · 16 ккал
• Свежевыжатый сок лайма 15 г · 5 ккал
• Кленовый сироп (по желанию, для сладости) 20 г · 52 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Надавите и нарежьте темпе: Аккуратно надавите на блок темпе бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, затем нарежьте его кубиками по 2,5 см.
2. Обжарьте темпе: Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на средне-сильном огне. Добавьте темпе и готовьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, около 5-7 минут; выньте и отложите в сторону.
3. Создайте ароматную основу: В той же кастрюле добавьте лук и готовьте до размягчения, около 3-4 минут. Вмешайте чеснок, имбирь и пасту карри; готовьте 1 минуту до появления аромата.
4. Тушите карри: Влейте кокосовое молоко и овощной бульон, затем добавьте нарезанный болгарский перец, тамари и кленовый сироп (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте 10 минут, периодически помешивая.
5. Завершите приготовление карри: Добавьте обжаренный темпе и шпинат в кастрюлю, перемешивая, пока шпинат не завянет. Вмешайте свежевыжатый сок лайма, попробуйте и приправьте по вкусу.