Тирадито

🛒 Ингредиенты

• Филе свежей белой рыбы (например, красный окунь, махи-махи) 150 г · 150 ккал
• Свежевыжатый сок лайма 60 г · 15 ккал
• Паста из перца ахи амарилло 20 г · 20 ккал
• Красный лук 20 г · 8 ккал
• Кинза 5 г · 1 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Свежий имбирь 3 г · 2 ккал
• Приготовленный сладкий картофель (батат) 100 г · 86 ккал
• Зерна перуанской кукурузы (или обычной кукурузы) 50 г · 44 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Начните с подготовки рыбы: убедитесь, что она очень холодная. Используя очень острый нож, нарежьте рыбное филе тонкими ломтиками поперек волокон, подобно сашими, создавая удлиненные кусочки.
2. Для соуса «лече де тигре» смешайте пасту ахи амарилло, сок лайма, измельченный чеснок, тертый имбирь и щепотку соли до однородной консистенции; отрегулируйте приправы по вкусу.
3. Красиво разложите ломтики рыбы на охлажденной тарелке, слегка накладывая их друг на друга.
4. Щедро полейте рыбу приготовленным соусом «лече де тигре», убедившись, что каждый кусочек покрыт.
5. Немедленно украсьте тонкими ломтиками красного лука и измельченной кинзой.
6. Подавайте с ломтиками или кубиками приготовленного сладкого картофеля и зернами перуанской кукурузы для полного и аутентичного опыта.