Тофу Бань Сэо (Вьетнамский шипящий блин)

🛒 Ингредиенты

• Рисовая мука 100 г · 360 ккал
• Легкое кокосовое молоко 100 г · 100 ккал
• Вода 150 г · 0 ккал
• Куркума молотая 5 г · 15 ккал
• Зеленый лук 10 г · 3 ккал
• Твердый тофу 200 г · 160 ккал
• Проростки фасоли 100 г · 30 ккал
• Желтый лук 50 г · 20 ккал
• Вешенки 50 г · 15 ккал
• Безглютеновый соевый соус 15 г · 10 ккал
• Сок лайма 10 г · 3 ккал
• Сахар-песок 5 г · 20 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Красный перец чили 2 г · 1 ккал
• Вода (для соуса) 15 г · 0 ккал
• Листья салата 50 г · 8 ккал
• Свежая зелень (мята, кинза, перилла) 10 г · 5 ккал
• Растительное масло 20 г · 180 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Прессовать твердый тофу не менее 20 минут, чтобы удалить лишнюю воду, затем нарезать маленькими кубиками. Нарезать желтый лук и вешенки; отложить.
2. Для теста смешайте рисовую муку, кокосовое молоко, 150 мл воды, куркуму и половину нарезанного зеленого лука до однородности. Дайте тесту постоять 15-20 минут.
3. Приготовьте соус, смешав безглютеновый соевый соус, сок лайма, сахар-песок, 15 мл воды, измельченный чеснок и нарезанный красный перец чили. Перемешивайте до растворения сахара.
4. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием с столовой ложкой растительного масла на средне-высоком огне. Добавьте половину тофу, лука и грибов; обжаривайте 2-3 минуты до легкого подрумянивания.
5. Равномерно распределите начинку по одной стороне сковороды. Вылейте половину теста на начинку и наклоните сковороду, чтобы оно равномерно распределилось по дну. Добавьте половину проростков фасоли поверх теста.
6. Накройте и готовьте 5-7 минут, пока края блинчика не станут хрустящими и золотистыми. Откройте, сложите блинчик пополам поверх начинки и переложите на тарелку.
7. Повторите с оставшимися ингредиентами, чтобы сделать второй блинчик. Подавайте Тофу Бань Сэо немедленно со свежим салатом, зеленью и соусом.