Тофу Манчжурский

🛒 Ингредиенты

• Твердый тофу 150 г · 105 ккал
• Кукурузный крахмал 20 г · 72 ккал
• Пшеничная мука 5 г · 18 ккал
• Растительное масло 25 г · 220 ккал
• Имбирно-чесночная паста 10 г · 10 ккал
• Зеленый перец чили 3 г · 1 ккал
• Лук репчатый 40 г · 16 ккал
• Зеленый болгарский перец 40 г · 8 ккал
• Светлый соевый соус 23 г · 15 ккал
• Рисовый уксус 7 г · 2 ккал
• Перечный соус 10 г · 10 ккал
• Томатный кетчуп 15 г · 15 ккал
• Вода 40 г · 0 ккал
• Зеленый лук (зеленая часть) 7 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Надавите на твердый тофу, чтобы удалить лишнюю воду, затем нарежьте его кубиками по 2.5 см. В миске смешайте кубики тофу с 15 г кукурузного крахмала и пшеничной мукой до равномерного покрытия.
2. Разогрейте большую часть растительного масла в воке или глубокой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте обвалянные кубики тофу партиями до золотистой корочки со всех сторон; выньте и отложите в сторону.
3. Слейте излишки масла, оставив около 1 ст.л. в воке. Добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили, обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
4. Добавьте нарезанный кубиками лук и зеленый болгарский перец, обжаривайте 2-3 минуты до слегка нежной, но хрустящей консистенции.
5. В небольшой миске смешайте светлый соевый соус, рисовый уксус, перечный соус, томатный кетчуп, сахар и воду. Приготовьте суспензию, смешав оставшиеся 5 г кукурузного крахмала с 1 ст.л. воды.
6. Влейте соусную смесь в вок, доведите до кипения, затем вмешайте суспензию из кукурузного крахмала для загущения. Готовьте, пока соус не станет блестящим и не покроет обратную сторону ложки.
7. Добавьте обжаренные кубики тофу в вок и аккуратно перемешайте, чтобы они полностью покрылись манчжурским соусом. Подавайте горячим, украсив нарезанным зеленым луком.