Тофу Пад Си Ю

🛒 Ингредиенты

• Экстра-твердый тофу 150 г · 120 ккал
• Свежая широкая рисовая лапша (Сен Яй) 150 г · 225 ккал
• Китайская брокколи (Гай Лан) 100 г · 20 ккал
• Чеснок, измельченный 6 г · 9 ккал
• Большое яйцо 50 г · 70 ккал
• Растительное масло 20 г · 180 ккал
• Темный соевый соус 15 г · 15 ккал
• Светлый соевый соус 15 г · 10 ккал
• Вегетарианский грибной соус 15 г · 15 ккал
• Пальмовый сахар 4 г · 16 ккал
• Белый перец 0 г · 0 ккал
• Вода 20 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте лапшу, разделив ее, если она свежая, или замачивая, если сушеная. Китайскую брокколи нарежьте на кусочки размером с укус, а прессованный тофу — прямоугольниками.
2. Смешайте темный соевый соус, светлый соевый соус, вегетарианский грибной соус и пальмовый сахар в небольшой миске, чтобы приготовить соус для жарки.
3. Нагрейте растительное масло в большом воке или сковороде на сильном огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте быстро, пока не появится аромат, около 15-30 секунд.
4. Добавьте нарезанный тофу в вок и обжаривайте до легкой золотистой корочки со всех сторон, около 3-4 минут. Отодвиньте тофу в одну сторону вока.
5. Разбейте яйцо в пустую часть вока и перемешивайте, пока оно не схватится. Затем смешайте яйцо с тофу.
6. Добавьте китайскую брокколи в вок и обжаривайте 1-2 минуты, пока она не станет ярко-зеленой и слегка хрустящей.
7. Добавьте широкую рисовую лапшу в вок, затем равномерно полейте ее и остальные ингредиенты приготовленным соусом.
8. Энергично перемешивайте все в течение 2-3 минут, пока лапша не будет хорошо покрыта соусом, слегка карамелизирована и полностью прогрета. Добавьте немного воды, если необходимо, чтобы предотвратить прилипание.
9. Подавайте горячим, по желанию посыпав белым перцем.