Тофу Пад Тай

🛒 Ингредиенты

• Плоская рисовая лапша 50 г · 175 ккал
• Очень твердый тофу 100 г · 150 ккал
• Тамариндовая паста 11 г · 28 ккал
• Пальмовый сахар 11 г · 45 ккал
• Соевый соус 15 г · 12 ккал
• Лаймовый сок 7 г · 3 ккал
• Чеснок 3 г · 5 ккал
• Лук-шалот 10 г · 7 ккал
• Проростки фасоли 38 г · 12 ккал
• Свежий шнитт-лук 2 г · 1 ккал
• Жареный арахис 10 г · 57 ккал
• Нейтральное масло 10 г · 90 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите плоскую рисовую лапшу в горячей воде на 10-15 минут, пока она не станет податливой, но все еще плотной; слейте воду и отложите.
2. Отожмите очень твердый тофу, чтобы удалить лишнюю воду, затем нарежьте его небольшими кубиками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством нейтрального масла до золотистого цвета и хрустящей корочки.
3. Приготовьте соус для Пад Тай, смешав в небольшой миске тамариндовую пасту, пальмовый сахар, соевый соус и сок лайма.
4. Нагрейте оставшееся нейтральное масло в большом воке или сковороде на среднем огне, затем добавьте измельченный чеснок и нарезанный лук-шалот, помешивая до появления аромата.
5. Добавьте приготовленные кубики тофу в вок и обжаривайте в течение 1-2 минут, затем сдвиньте ингредиенты на одну сторону.
6. Добавьте замоченную лапшу и соус Пад Тай в вок; перемешайте все вместе, пока лапша равномерно не покроется соусом и не прогреется.
7. Добавьте проростки фасоли и большую часть свежего шнитт-лука; готовьте еще минуту, пока проростки слегка не размягчатся.
8. Подавайте немедленно, украсив дробленым жареным арахисом, оставшимся свежим шнитт-луком, хлопьями чили и долькой лайма.