Карри Пананг с тофу

🛒 Ингредиенты

• Твердый тофу 100 г · 76 ккал
• Паста карри Пананг 15 г · 45 ккал
• Жирное кокосовое молоко 95 г · 165 ккал
• Овощной бульон 60 г · 3 ккал
• Красный болгарский перец 30 г · 8 ккал
• Зеленая фасоль 30 г · 9 ккал
• Листья каффир-лайма 1 г · 0 ккал
• Пальмовый сахар 7 г · 25 ккал
• Рыбный соус 7 г · 5 ккал
• Растительное масло 7 г · 62 ккал
• Жареный арахис, измельченный 7 г · 40 ккал
• Свежие листья тайского базилика 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Пресс-твердый тофу в течение 15-20 минут, чтобы удалить лишнюю воду, затем нарежьте кубиками по 2,5 см. Нагрейте растительное масло в воке или большой сковороде на средне-сильном огне и обжарьте тофу до золотистой корочки и хрустящего состояния со всех сторон, затем отложите.
2. В той же сковороде уменьшите огонь до среднего и добавьте немного кокосовых сливок из верхней части банки; вмешайте пасту карри Пананг и обжаривайте 2-3 минуты до появления аромата.
3. Влейте оставшееся кокосовое молоко и овощной бульон, хорошо перемешивая, чтобы соединить с пастой; доведите смесь до легкого кипения.
4. Добавьте листья каффир-лайма, пальмовый сахар и рыбный соус, помешивая, пока сахар не растворится и вкусы не смешаются.
5. Вмешайте нарезанный кубиками красный болгарский перец и зеленую фасоль, готовьте 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими, но еще хрустящими.
6. Верните хрустящие кубики тофу в карри и аккуратно тушите еще 2-3 минуты, давая им впитать ароматы.
7. Снимите с огня, вмешайте свежие листья тайского базилика и украсьте измельченным жареным арахисом перед немедленной подачей с пропаренным рисом жасмин.