Тушеное баклажаны с томатами

🛒 Ингредиенты

• Баклажан 600 г · 150 ккал
• Помидоры 600 г · 108 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Чеснок 15 г · 22 ккал
• Оливковое масло 60 г · 530 ккал
• Свежая петрушка 15 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте овощи: нарежьте баклажаны кубиками по 2.5 см, крупно нарежьте помидоры, мелко нарежьте лук и измельчите чеснок.
2. Обжарьте ароматические овощи: В большой кастрюле или чугунной посуде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до размягчения, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Добавьте баклажаны: Выложите нарезанные баклажаны в кастрюлю. Обжаривайте около 8-10 минут, периодически помешивая, пока баклажаны не начнут размягчаться и слегка подрумяниваться.
4. Добавьте помидоры и тушите: Вмешайте нарезанные помидоры, соль и перец. Доведите смесь до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, или пока баклажаны не станут очень мягкими и вкусы не смешаются.
5. Завершите и подавайте: Снимите с огня, вмешайте свежую рубленую петрушку. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим как гарнир или основное блюдо.