Торта Паскуалина

🛒 Ингредиенты

• Пшеничная мука 63 г · 228 ккал
• Вода 31 г · 0 ккал
• Оливковое масло 10 г · 88 ккал
• Свежий шпинат 125 г · 29 ккал
• Сыр рикотта (обезжиренный) 63 г · 86 ккал
• Сыр Пармезан (тертый) 13 г · 49 ккал
• Крупные яйца 50 г · 78 ккал
• Лук репчатый 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку, 5 г соли, 2 столовые ложки оливкового масла и теплую воду. Вымесите до получения гладкого и эластичного теста, затем разделите его на 12-16 небольших шариков и дайте им отдохнуть под накрытием не менее 30 минут.
2. Приготовьте шпинатную начинку: Обжарьте нарезанный лук в столовой ложке оливкового масла до мягкости. Добавьте шпинат или мангольд и готовьте, пока он полностью не увянет и вся жидкость не испарится, затем отожмите лишнюю воду и мелко нарежьте.
3. Приготовьте смесь рикотты: В миске смешайте сыр рикотта, измельченную шпинатную смесь, 2 взбитых яйца, тертый сыр Пармезан, 5 г соли, мускатный орех и черный перец. Тщательно перемешайте до однородности.
4. Соберите пирог: Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Раскатайте 6-8 шариков теста тонко, формируя нижние слои, укладывая каждый в форму для выпечки диаметром 24-26 см и смазывая оливковым маслом. Убедитесь, что края выступают за форму.
5. Добавьте начинку и яйца: Выложите половину рикоттно-шпинатной смеси на подготовленные слои теста. Сделайте 6 неглубоких углублений в начинке и аккуратно разбейте в каждое по одному целому яйцу. Накройте оставшейся рикоттно-шпинатной смесью.
6. Запечатайте пирог: Раскатайте оставшиеся 6-8 шариков теста тонко для верхних слоев, уложите их на начинку и смажьте каждый оливковым маслом. Обрежьте и защипните края, чтобы запечатать, затем проколите верхний слой вилкой несколько раз.
7. Испеките Торта Паскуалина: Выпекайте в предварительно разогретой духовке 50-60 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не застынет. Если верх подрумянивается слишком быстро, неплотно накройте фольгой.
8. Подавайте: Дайте Торта Паскуалина немного остыть, прежде чем нарезать и подавать теплой или комнатной температуры.