Цукуне (Японские куриные тефтели)

🛒 Ингредиенты

• Куриное бедро (фарш) 600 г · 990 ккал
• Яйцо куриное, крупное 50 г · 70 ккал
• Панировочные сухари Панко 30 г · 110 ккал
• Зеленый лук (перья) 20 г · 6 ккал
• Имбирь свежий, тертый 10 г · 8 ккал
• Соевый соус 60 г · 40 ккал
• Мирин (сладкое рисовое вино) 60 г · 140 ккал
• Саке (рисовое вино для готовки) 60 г · 60 ккал
• Сахар-песок 15 г · 60 ккал
• Кунжутное масло 10 г · 90 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой миске смешайте куриный фарш, яйцо, панко, 1 столовую ложку нарезанного зеленого лука, 1 столовую ложку тертого имбиря, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 столовую ложку мирина и 1 столовую ложку саке. Тщательно перемешайте до однородности.
2. Сформируйте из смеси небольшие овальные фрикадельки или котлетки длиной около 5 см. Если используете шпажки, нанижите 3-4 фрикадельки на каждую шпажку.
3. Разогрейте кунжутное масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Выложите цукуне на сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки и готовности.
4. В небольшой миске смешайте оставшийся соевый соус, мирин, саке и сахар, чтобы приготовить глазурь. Вылейте глазурь на готовые цукуне в сковороде.
5. Тушите цукуне в глазури в течение 2-3 минут, периодически переворачивая, пока глазурь не загустеет и не покроет фрикадельки. Подавайте немедленно, посыпав дополнительным нарезанным зеленым луком по желанию.