Тунец с луком (Атун Энсеболладо)

🛒 Ингредиенты

• Стейк свежего тунца 150 г · 216 ккал
• Красный лук 200 г · 80 ккал
• Красный болгарский перец 75 г · 23 ккал
• Помидор 100 г · 18 ккал
• Чеснок 6 г · 9 ккал
• Оливковое масло 28 г · 247 ккал
• Белый уксус 15 г · 3 ккал
• Молотый кумин 2 г · 8 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 3 ккал
• Порошок аннато (ачиоте) 1 г · 4 ккал
• Свежая кинза 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте стейк тунца крупными кусками и приправьте солью и перцем; отложите.
2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте нарезанный красный лук и готовьте до мягкости, около 8-10 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный красный болгарский перец в кастрюлю, готовьте еще 3-5 минут, пока перец немного не размягчится.
4. Добавьте нарезанный кубиками помидор, молотый кумин, сушеный орегано и порошок аннато, готовьте еще 5 минут, чтобы соединить ароматы.
5. Влейте белый уксус и около 50 мл воды, доведите до слабого кипения, затем добавьте приправленные кусочки тунца.
6. Накройте крышкой и тушите 10-15 минут, или пока тунец не будет готов, а ароматы не смешаются. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
7. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой, традиционно с рисом или патаконес (жареные бананы).