Тюрлю (Турецкое рагу из овощей и мяса)

🛒 Ингредиенты

• Баранина 80 г · 160 ккал
• Лук 40 г · 16 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Баклажан 80 г · 20 ккал
• Кабачок 80 г · 12 ккал
• Картофель 80 г · 64 ккал
• Зеленый болгарский перец 40 г · 8 ккал
• Помидор 80 г · 16 ккал
• Томатная паста 15 г · 15 ккал
• Оливковое масло 10 г · 88 ккал
• Зеленая фасоль 40 г · 12 ккал
• Морковь 30 г · 12 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте баранину кубиками размером с укус. Подготовьте все овощи, вымойте, очистите (при необходимости) и нарежьте их на кусочки одинакового размера.
2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки баранины со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
3. Добавьте лук и морковь в ту же кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту, готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Верните обжаренную баранину в кастрюлю. Добавьте картофель, баклажаны, кабачки, стручковую фасоль, болгарский перец и свежие помидоры. Приправьте солью, перцем и щепоткой паприки.
5. Добавьте достаточно воды или бульона, чтобы только покрыть овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40-50 минут или пока мясо не станет мягким, а овощи полностью не приготовятся.
6. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой или мятой, традиционно с рисом или хрустящим хлебом.