Туту де Фейжан (Бразильское бобовое пюре)

🛒 Ингредиенты

• Черная фасоль, вареная 650 г · 858 ккал
• Копченый бекон, нарезанный кубиками 100 г · 540 ккал
• Лук, нарезанный 200 г · 80 ккал
• Чеснок, измельченный 20 г · 30 ккал
• Мука из маниоки (фаринья де маньиока) 150 г · 537 ккал
• Растительное масло 30 г · 270 ккал
• Свежая кинза или петрушка, нарезанная, для украшения 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если используете сухую фасоль, замочите черную фасоль на ночь, затем отварите ее в воде до очень мягкого состояния; сохраните часть бульона.
2. В большой кастрюле или сковороде обжарьте нарезанный кубиками бекон до хрустящей корочки; выньте бекон и отложите, оставив вытопившийся жир в сковороде.
3. Добавьте растительное масло в сковороду с беконным жиром, затем обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок до мягкости и аромата.
4. Добавьте вареную черную фасоль в сковороду вместе с частью бульона; разомните фасоль вилкой или толкушкой, оставив часть целой для текстуры.
5. Постепенно вмешайте муку из маниоки, понемногу, пока смесь не загустеет до густой пасты; добавьте больше бульона из фасоли, если она станет слишком густой.
6. Приправьте солью по вкусу и вмешайте большую часть хрустящего бекона; аккуратно прогрейте.
7. Подавайте Туту де Фейжан теплым, украсив оставшимся хрустящим беконом и свежей рубленой кинзой или петрушкой.