Уджи (Ферментированная пшенная каша)

🛒 Ингредиенты

• Пшенная мука 40 г · 150 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал
• Сахар 10 г · 40 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Смешайте пшенную муку примерно с 1 стаканом (240 мл) воды в неметаллической миске и хорошо перемешайте до получения однородной массы без комков. Постепенно добавляйте еще воды до получения жидкой, однородной смеси.
2. Свободно накройте миску чистой тканью или крышкой и дайте смеси ферментироваться при комнатной температуре от 1 до 3 дней. Периодически помешивайте; пузырьки и отчетливый кислый запах будут свидетельствовать о правильной ферментации.
3. После ферментации доведите 2 стакана (480 мл) свежей воды до кипения в средней кастрюле. Уменьшите огонь до средне-слабого.
4. Медленно влейте ферментированную пшенную смесь в кипящую воду, постоянно взбивая, чтобы предотвратить образование комков. Каша начнет густеть.
5. Продолжайте варить, часто помешивая, около 10-15 минут, пока уджи не загустеет до желаемой консистенции каши. Оно должно быть гладким и кремообразным.
6. Снимите с огня. Добавьте сахар по вкусу, если желаете, и подавайте теплым в мисках. Вы можете украсить его фруктами, орехами или небольшим количеством меда.