Дал из черной чечевицы

🛒 Ингредиенты

• Урад дал (черная чечевица) 50 г · 175 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал
• Растительное масло 10 г · 90 ккал
• Лук 50 г · 20 ккал
• Помидор 70 г · 13 ккал
• Имбирно-чесночная паста 10 г · 8 ккал
• Зеленый перец чили 5 г · 2 ккал
• Семена кумина 2 г · 8 ккал
• Куркума молотая 1 г · 3 ккал
• Красный перец чили молотый 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 4 ккал
• Асафетида 0 г · 0 ккал
• Свежие листья кинзы 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте урад дал под проточной водой, затем замочите его в 200 мл свежей воды минимум на 30 минут, или лучше на 1-2 часа.
2. Слейте воду с замоченного дала и поместите его в скороварку с 200 мл свежей воды и куркумой. Готовьте до 3-4 свистков или до мягкости; в качестве альтернативы, варите в кастрюле до готовности.
3. Пока дал готовится, приготовьте заправку (тадка). Нагрейте растительное масло в небольшой сковороде на среднем огне.
4. Добавьте семена кумина и асафетиду в горячее масло; как только они начнут трещать, добавьте нарезанный лук и зеленый перец чили. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
5. Добавьте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте еще минуту до появления аромата, затем добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и масло не отделится.
6. Вмешайте молотый красный перец и гарам масалу, готовьте 30 секунд, чтобы раскрыть их ароматы. Вылейте эту заправку в приготовленный дал.
7. Добавьте соль по вкусу и аккуратно все перемешайте. Доведите дал до легкого кипения и тушите 5-7 минут, чтобы вкусы соединились.
8. Украсьте свежими листьями кинзы и подавайте горячим с рисом или роти.