Веганский Пибимпап

🛒 Ингредиенты

• Готовый белый рис (короткозерный) 180 г · 234 ккал
• Твердый тофу 100 г · 76 ккал
• Свежий шпинат 60 г · 14 ккал
• Проростки маша 60 г · 19 ккал
• Морковь, нарезанная соломкой 50 г · 20 ккал
• Цукини, нарезанное соломкой 50 г · 8 ккал
• Грибы шиитаке 40 г · 14 ккал
• Регидрированный папоротник (госари) 30 г · 10 ккал
• Кочуджан (корейская острая паста) 20 г · 46 ккал
• Соевый соус 15 г · 12 ккал
• Кунжутное масло (жареное) 10 г · 88 ккал
• Измельченный чеснок 5 г · 7 ккал
• Коричневый сахар 5 г · 19 ккал
• Кунжутные семена (жареные) 5 г · 28 ккал
• Рисовый уксус 5 г · 1 ккал
• Растительное масло 10 г · 88 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отожмите тофу, чтобы удалить лишнюю воду, затем нарежьте его небольшими кубиками. Замаринуйте кубики тофу в 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. кунжутного масла и 1 измельченном зубчике чеснока минимум на 15 минут.
2. Подготовьте овощи: бланшируйте шпинат и проростки маша, затем отожмите лишнюю воду. Слегка обжарьте морковь, цукини, грибы шиитаке и регидрированный папоротник, нарезанные соломкой, на отдельных сковородах с небольшим количеством растительного масла и щепоткой соли до мягко-хрустящего состояния.
3. На отдельной сковороде обжарьте замаринованные кубики тофу на небольшом количестве растительного масла до золотисто-коричневого цвета и легкой хрустящей корочки со всех сторон.
4. Приготовьте соус кочуджан, смешав кочуджан, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар, немного кунжутного масла и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте до однородности.
5. Для подачи, выложите слой теплого риса в большую миску. Аккуратно разложите обжаренные овощи, обжаренный тофу и регидрированный папоротник отдельными секциями вокруг риса.
6. Щедро полейте ингредиенты соусом кочуджан. Перед подачей украсьте жареными кунжутными семенами. Тщательно перемешайте все компоненты непосредственно перед едой.