Веганский борщ

🛒 Ингредиенты

• Свекла 450 г · 193 ккал
• Белокочанная капуста 400 г · 100 ккал
• Картофель 450 г · 346 ккал
• Морковь 150 г · 62 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Чеснок 15 г · 23 ккал
• Томатная паста 70 г · 56 ккал
• Овощной бульон 1500 г · 75 ккал
• Яблочный уксус 30 г · 9 ккал
• Растительное масло 30 г · 266 ккал
• Свежий укроп 10 г · 4 ккал
• Лавровый лист 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте и очистите все овощи. Нарежьте картофель, свеклу и капусту кубиками, морковь и лук соломкой.
2. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук и морковь в течение 5-7 минут до мягкости.
3. Добавьте нарезанную свеклу и томатную пасту в кастрюлю. Готовьте еще 5-10 минут, периодически помешивая, чтобы свекла отдала свой цвет.
4. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Добавьте картофель, капусту, лавровый лист и щепотку соли с перцем. Накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Добавьте яблочный уксус и измельченный чеснок; готовьте еще 2-3 минуты. Перед подачей удалите лавровый лист.
6. Подавайте горячим, украсив свежим укропом. По желанию, подавайте с ложкой веганской сметаны.