Веганские голубцы

🛒 Ингредиенты

• Белокочанная капуста 600 г · 150 ккал
• Бурый рис (сухой) 150 г · 525 ккал
• Грибы кремини 250 г · 55 ккал
• Репчатый лук 120 г · 48 ккал
• Морковь 100 г · 40 ккал
• Чесночные дольки 15 г · 22 ккал
• Томатная паста 25 г · 20 ккал
• Протертые помидоры 700 г · 120 ккал
• Овощной бульон 400 г · 16 ккал
• Оливковое масло 40 г · 355 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал
• Копченая паприка 5 г · 0 ккал
• Черный перец 2 г · 0 ккал
• Свежий укроп (для украшения) 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Аккуратно удалите кочерыжку из капусты. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения, затем погрузите капусту и варите 10-15 минут, пока листья не станут достаточно податливыми, чтобы легко отделиться.
2. После приготовления осторожно отделите отдельные капустные листья, обрезав толстые жилки. Разложите их остывать, отложив мелкие внутренние листья для дна кастрюли.
3. Приготовьте бурый рис согласно инструкции на упаковке. В большой сковороде нагрейте половину оливкового масла на среднем огне.
4. Добавьте нарезанный лук и тертую морковь в сковороду, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и грибы, готовьте еще 5 минут, пока грибы не выделят жидкость.
5. Снимите сковороду с огня и смешайте приготовленные овощи с бурым рисом, томатной пастой, копченой паприкой, солью и черным перцем. Это ваша начинка.
6. Чтобы свернуть капусту, разложите большой капустный лист, положите около 2-3 столовых ложек начинки возле основания. Заверните боковые стороны, затем плотно сверните от основания вверх.
7. Выложите на дно большой кастрюли с толстым дном отложенные мелкие капустные листья и любые обрезанные толстые жилки. Плотно уложите свернутые голубцы слоями.
8. В отдельной миске смешайте протертые помидоры и овощной бульон. Вылейте этот соус на голубцы, убедившись, что они в основном погружены.
9. Добавьте лавровые листья в кастрюлю. Доведите жидкость до легкого кипения, затем накройте и готовьте на слабом огне 60 минут или пока капуста не станет очень мягкой, а вкусы не соединятся.
10. Подавайте веганские голубцы горячими, украсив свежим укропом.