Веганские крабовые котлетки

🛒 Ингредиенты

• Пальмовые сердцевины (слитые) 70 г · 20 ккал
• Сердцевины артишока (консервированные, слитые) 50 г · 24 ккал
• Нут (консервированный, слитый) 25 г · 41 ккал
• Веганский майонез 29 г · 101 ккал
• Панировочные сухари Панко (для смеси) 8 г · 29 ккал
• Панировочные сухари Панко (для панировки) 5 г · 19 ккал
• Стебель сельдерея 10 г · 2 ккал
• Красный лук (мелко нарезанный) 10 г · 4 ккал
• Лимонный сок 8 г · 2 ккал
• Дижонская горчица 4 г · 6 ккал
• Приправа Old Bay 2 г · 0 ккал
• Лист нори (измельченный) 1 г · 3 ккал
• Свежая петрушка (нарезанная) 2 г · 1 ккал
• Оливковое масло (для жарки) 7 г · 62 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Слейте жидкость с пальмовых сердцевин, артишоковых сердец и нута. Грубо нарежьте или разомните пальмовые сердцевины и артишоки, чтобы получить текстуру, похожую на крабовое мясо. Слегка разомните нут.
2. В большой миске смешайте размятую смесь с веганским майонезом, мелко нарезанным сельдереем и красным луком, лимонным соком, дижонской горчицей, приправой Old Bay, измельченным нори и нарезанной свежей петрушкой. Хорошо перемешайте.
3. Вмешайте панировочные сухари Панко (для смеси) до однородности; не перемешивайте слишком сильно. Сформируйте из смеси две небольшие котлетки толщиной около 2,5 см.
4. Выложите оставшиеся панировочные сухари Панко (для панировки) на плоскую тарелку. Аккуратно обваляйте каждую котлетку в сухарях, слегка прижимая, чтобы они хорошо прилипли, обеспечивая полное покрытие.
5. Разогрейте оливковое масло в антипригарной сковороде на среднем огне. Аккуратно выложите крабовые котлетки в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду.
6. Готовьте по 3-5 минут с каждой стороны, или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир.
7. Подавайте веганские крабовые котлетки горячими, украсив дольками свежего лимона и любимым веганским соусом тартар или айоли.