Веганский баклажанный пармезан

🛒 Ингредиенты

• Баклажан 800 г · 200 ккал
• Соус маринара 600 г · 300 ккал
• Веганская моцарелла 200 г · 560 ккал
• Веганский пармезан 50 г · 200 ккал
• Мука пшеничная 60 г · 216 ккал
• Панировочные сухари панко 100 г · 360 ккал
• Несладкое соевое молоко 150 г · 75 ккал
• Оливковое масло 60 г · 520 ккал
• Свежий базилик 15 г · 4 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Сушеный орегано 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 0,5 см; посыпьте солью и оставьте на 30 минут, затем тщательно промокните, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Подготовьте станции для панировки: одну с мукой, одну с соевым молоком и одну со смесью панировочных сухарей панко и веганского пармезана, приправленную орегано.
3. Обваляйте каждый ломтик баклажана сначала в муке, затем в соевом молоке и, наконец, в панировочной смеси панко-пармезана, обеспечивая полное покрытие.
4. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне и обжарьте панированные ломтики баклажана по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и хрустящей консистенции.
5. Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Распределите тонкий слой соуса маринара на дне формы для запекания.
6. Выложите слой обжаренных ломтиков баклажана на соус, покройте ложкой маринары, посыпьте веганской моцареллой и немного веганского пармезана.
7. Повторяйте слои, пока не будут использованы все ингредиенты, завершив щедрым верхним слоем веганской моцареллы и пармезана.
8. Выпекайте 25-30 минут, или пока не появятся пузырьки и веганский сыр не расплавится и слегка не подрумянится. Дайте постоять 10 минут перед подачей, украсив свежим базиликом.