Веганский суп Эгуси

🛒 Ингредиенты

• Молотые семена эгуси 40 г · 224 ккал
• Пальмовое масло 25 г · 221 ккал
• Свежий шпинат 120 г · 28 ккал
• Красный болгарский перец 40 г · 12 ккал
• Помидоры 40 г · 7 ккал
• Лук 30 г · 12 ккал
• Перец скотч боннет 5 г · 2 ккал
• Вешенки 80 г · 26 ккал
• Овощной бульон 100 г · 8 ккал
• Грибной порошок (приправа умами) 3 г · 10 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Измельчите нарезанный лук, помидоры, красный болгарский перец и перец скотч боннет с небольшим количеством воды до однородной массы, чтобы получить перечную смесь; отложите в сторону.
2. Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте перечную смесь и готовьте 15-20 минут, периодически помешивая, пока масло не отделится, а соус не углубится в цвете.
3. Вмешайте грибной порошок и овощной бульон, затем доведите до кипения; добавьте вешенки и готовьте 5-7 минут, пока они не размягчатся.
4. Медленно всыпьте молотые семена эгуси в кипящий суп, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков, и дайте покипеть еще 10-15 минут, чтобы эгуси набухли и загустили суп.
5. Добавьте свежий шпинат, помешивая, пока он не завянет и полностью не войдет в состав, затем приправьте солью по вкусу.
6. Подавайте веганский суп Эгуси горячим, традиционно с фуфу, эбой, толченым ямсом или рисом.