Веганское гамбо

🛒 Ингредиенты

• Растительное масло 18 г · 160 ккал
• Пшеничная мука 10 г · 36 ккал
• Желтый лук 33 г · 13 ккал
• Сельдерей 20 г · 3 ккал
• Зеленый болгарский перец 30 г · 8 ккал
• Зубчики чеснока 3 г · 5 ккал
• Веганская колбаса 57 г · 130 ккал
• Грибы кремини 33 г · 7 ккал
• Замороженная окра 50 г · 15 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 67 г · 13 ккал
• Овощной бульон 240 г · 24 ккал
• Кажунская приправа 5 г · 0 ккал
• Кайенский перец 0 г · 0 ккал
• Копченая паприка 0 г · 0 ккал
• Сушеный тимьян 0 г · 0 ккал
• Лавровые листья 0 г · 0 ккал
• Филе-порошок 1 г · 0 ккал
• Черный перец 0 г · 0 ккал
• Отварной белый рис 75 г · 97 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой кастрюле с толстым дном или чугунной кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне.
2. Медленно всыпьте муку, чтобы создать ру, готовьте его 25-30 минут, постоянно помешивая, пока он не станет темно-шоколадного цвета.
3. Добавьте нарезанный лук, сельдерей и зеленый болгарский перец («святую троицу») к ру и обжаривайте 8-10 минут до мягкости.
4. Добавьте измельченный чеснок, веганскую колбасу, грибы, окра, кажунскую приправу, кайенский перец, копченую паприку, сушеный тимьян и лавровые листья; готовьте еще 5 минут.
5. Влейте нарезанные помидоры и овощной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте минимум 45 минут, или до 1,5 часов, периодически помешивая.
6. Удалите лавровые листья, добавьте филе-порошок (если используете) и приправьте солью и черным перцем по вкусу.
7. Подавайте горячее гамбо с отварным белым рисом.