Веганский Чапчхэ

🛒 Ингредиенты

• Корейская лапша из сладкого картофеля (Дангмён) 60 г · 210 ккал
• Свежий шпинат 60 г · 14 ккал
• Морковь 30 г · 12 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Грибы шиитаке 20 г · 5 ккал
• Красный болгарский перец 30 г · 8 ккал
• Тамари (безглютеновый соевый соус) 20 г · 15 ккал
• Кунжутное масло обжаренное 8 г · 72 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Кленовый сироп 8 г · 21 ккал
• Кунжутные семена обжаренные 2 г · 11 ккал
• Растительное масло 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте лапшу из сладкого картофеля (дангмён) согласно инструкции на упаковке до мягкости, но с сохранением жевательной текстуры. Слейте воду, промойте холодной водой, чтобы предотвратить слипание, затем сбрызните кунжутным маслом и отложите.
2. Бланшируйте свежий шпинат в кипящей воде в течение 30 секунд, затем немедленно переложите в ледяную ванну, чтобы остановить приготовление. Отожмите лишнюю воду и отложите.
3. В большом воке или сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте 2-3 минуты до легкого размягчения.
4. Добавьте нарезанные грибы шиитаке и болгарский перец в сковороду, продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты, пока овощи не станут нежными, но хрустящими.
5. Добавьте бланшированный шпинат и измельченный чеснок к обжаренным овощам, готовьте 1 минуту до появления аромата.
6. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте приготовленную лапшу в сковороду с овощами. Влейте тамари и кленовый сироп. Аккуратно перемешайте все вместе, пока хорошо не соединится, и лапша равномерно не покроется соусом.
7. Добавьте оставшееся обжаренное кунжутное масло и посыпьте обжаренными кунжутными семенами перед подачей горячим.