Веганский Лакса

🛒 Ингредиенты

• Кокосовое молоко (жирное) 80 г · 80 ккал
• Овощной бульон 120 г · 4 ккал
• Твердый тофу 80 г · 80 ккал
• Рисовая вермишель (отварная) 150 г · 180 ккал
• Паста Лакса (домашняя веганская) 30 г · 90 ккал
• Бок-чой 40 г · 5 ккал
• Пророщенные бобы 25 г · 7 ккал
• Зеленая фасоль 15 г · 4 ккал
• Вешенки 25 г · 6 ккал
• Тамариндовая паста 4 г · 8 ккал
• Сок лайма 5 г · 1 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Растительное масло 10 г · 90 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте пасту Лакса: Смешайте чили, лук-шалот, чеснок, имбирь, галангал, лемонграсс, куркуму, кешью, семена кориандра и тмина до образования однородной пасты. При необходимости добавьте немного воды для лучшего измельчения.
2. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или воке на среднем огне. Добавьте пасту Лакса и готовьте 5-7 минут, часто помешивая, пока она не станет ароматной и слегка потемнеет.
3. Влейте овощной бульон и кокосовое молоко. Доведите до слабого кипения, затем добавьте тамариндовую пасту. Варите на медленном огне 10-15 минут, чтобы вкусы соединились.
4. Пока бульон кипит, обжарьте или запеките твердый тофу до золотистой и хрустящей корочки. Отварите рисовую вермишель согласно инструкции на упаковке.
5. Добавьте бок-чой, зеленую фасоль и грибы в кипящий бульон и готовьте 3-5 минут до мягкости, но с легкой хрустинкой. Приправьте солью и щепоткой сахара по вкусу.
6. Для подачи, выложите порцию отварной лапши в миску. Залейте горячим бульоном Лакса с овощами. Сверху выложите обжаренный тофу, пророщенные бобы, свежую кинзу и сбрызните соком лайма.