Веганский суп с мацовыми шариками

🛒 Ингредиенты

• Мацовая мука 120 г · 438 ккал
• Молотый лён 28 г · 150 ккал
• Растительное масло 39 г · 345 ккал
• Разрыхлитель 4 г · 0 ккал
• Вода 280 г · 0 ккал
• Овощной бульон 1400 г · 140 ккал
• Морковь 80 г · 33 ккал
• Стебли сельдерея 60 г · 10 ккал
• Лук 80 г · 32 ккал
• Свежий укроп или петрушка, нарезанные 20 г · 9 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте льняные яйца, смешав молотый лён с водой в небольшой миске и дайте постоять 5-10 минут, чтобы загустело.
2. В большой миске соедините мацовую муку, разрыхлитель и щепотку соли; затем добавьте загустевшие льняные яйца, растительное масло и холодную воду, перемешивая до получения мягкого однородного теста.
3. Накройте тесто для мацовых шариков и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы оно затвердело, что поможет предотвратить их разваливание во время варки.
4. Пока тесто охлаждается, приготовьте суп: Обжарьте нарезанную морковь, сельдерей и лук в большой кастрюле с небольшим количеством масла на среднем огне до мягкости, около 8-10 минут.
5. Влейте овощной бульон и доведите до легкого кипения; приправьте дополнительной солью и перцем по вкусу.
6. Смочите руки и аккуратно сформируйте из охлажденного теста для мацовых шариков небольшие шарики размером с мяч для гольфа, диаметром около 4 см.
7. Осторожно опустите мацовые шарики в кипящий бульон, убедившись, что они полностью погружены; не переполняйте кастрюлю.
8. Накройте кастрюлю и варите на медленном огне 20-25 минут, или пока мацовые шарики не приготовятся, не станут пышными и не увеличатся в размере.
9. Подавайте веганский суп с мацовыми шариками горячим, обильно посыпав свежим нарезанным укропом или петрушкой.